Autor Tema: La vieja, pez de Canarias  (Leído 6554 veces)

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La vieja, pez de Canarias
« en: Septiembre 02, 2011, 21:24:29 pm »


La Vieja es un pez autóctono de Canarias. Muy sabrosa en cualquiera de sus platos, hay que consumirla muy fresca ya que se estropea con facilidad. la vieja sancochada,  acompañada de mojo y papas arrugadas, es uno de los platos favoritos del isleño.

Para sancocharla se pone en un olla con cebolla y tomate, se cubre de agua y se añade la sal, el azafrán, el perejil y un poco de aceite. Se pone al fuego y se deja cocer.

aun y que la suelo hacer frita o a la plancha, y si es muy grande al horno, esa forma de hacerla es la más típica de hacerla en las islas.

dejo una fotos de las "viejas"






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Re: La vieja, pez de Canarias
« Respuesta #1 en: Septiembre 02, 2011, 21:40:54 pm »
Que pez mas colorido.Yo todos los peces los veo iguales,y es algo que no me gusta comer.A veces,no es que no me guste,es que me pongo negro con las espinas y lo dejo por imposible.
Senbei Norimaki,ese gran hombre.


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Re: La vieja, pez de Canarias
« Respuesta #2 en: Septiembre 02, 2011, 21:46:46 pm »

bueno, el problem es si son pequeñas, pero si son de una medida que sobresale del plato no te encuentras tanta espina, ademas, son espinas de esas blanditas y largas, fáciles de localizar.
hay que comer pescado. ;)

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Re: La vieja, pez de Canarias
« Respuesta #3 en: Septiembre 02, 2011, 21:55:42 pm »
Ya,pero me da rabia. ;D ;D ;D ;D ;D
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Re: La vieja, pez de Canarias
« Respuesta #4 en: Septiembre 02, 2011, 22:48:57 pm »
pues compra filetes de esos conjelados sin espina.., o que en la pescadería te saquen la espina.. :o

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Re: La vieja, pez de Canarias
« Respuesta #5 en: Septiembre 02, 2011, 23:06:22 pm »
Filetes sin espina?Esos que llevan como un hueso gordo?
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Re: La vieja, pez de Canarias
« Respuesta #6 en: Septiembre 02, 2011, 23:10:13 pm »
que?? ???
noo, de esos que venden conjelados, o bien empaquetados de alguna marca o a granel. Bueno, no suelo comprar porque prefiero el fresco, en alguna ocasión he comprado el bacalao así, y esta rico. ese que tu dices no sé que pescado será. :o

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Re: La vieja, pez de Canarias
« Respuesta #7 en: Septiembre 02, 2011, 23:26:57 pm »
El que yo digo,es como si tuviera una raspa muy grande,y viene a ser como una columna vertebral.
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Re: La vieja, pez de Canarias
« Respuesta #8 en: Septiembre 02, 2011, 23:33:45 pm »

a ver, ¿tiene escama? ¿es conjelado?

si es conjelado el que se asemeja mas a ese tipo de espina es el rape o algun pez de la misma family, como el cazón, ..como no sea atún, pero ese es pescado azul

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Re: La vieja, pez de Canarias
« Respuesta #9 en: Septiembre 02, 2011, 23:38:16 pm »
Pues rape tiene que ser.Lo que había comido también,creo que es merluza,pero a veces tenia muchas espinas.
Senbei Norimaki,ese gran hombre.


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Re: La vieja, pez de Canarias
« Respuesta #10 en: Septiembre 03, 2011, 12:25:03 pm »

Por el colorido que tiene, podría pasar por un loro :).¿Es un pescado de roca?

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Re: La vieja, pez de Canarias
« Respuesta #11 en: Septiembre 03, 2011, 17:38:30 pm »

ciertamente. Tambien se la llama así. La roja, es hembra , el macho gris. suelen estar en fondos rocosos y con algas y se alimentan de pekeños invertebrados, sobretodo cangrajos, sus dientes salidos les sirven para escarbar en las rocas.

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Re: La vieja, pez de Canarias
« Respuesta #12 en: Septiembre 03, 2011, 17:48:28 pm »
De nombre científico Sparisoma cretense, vive en substratos rocosos, rocoso-arenosos y arenosos (en praderas algales y de fanerógamas, “sebadales”), desde la orilla hasta 100 m de profundidad, sobre todo a menos de 50 m. Suele formar cardúmenes. Talla de primera madurez a los 2 años de edad: 21 cm (hembras) y 23 cm (machos). Reproducción desde finales de junio hasta finales de octubre, con desove masivo en agosto-septiembre. Omnívora, alimentándose de algas incrustantes sobre rocas y de animales fijos sobre las mismas, de fanerógamas marinas (“sebas”), de las algas epifíticas sobre ellas y de la microfauna invertebrada asociada.

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Re: La vieja, pez de Canarias
« Respuesta #13 en: Septiembre 03, 2011, 17:58:06 pm »
jolines Radman :o
un experto en viejas ..!! ;D ;D

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Re: La vieja, pez de Canarias
« Respuesta #14 en: Septiembre 03, 2011, 18:03:17 pm »
jolines Radman :o
un experto en viejas ..!! ;D ;D

Sí, pero no es por ser viejo. :viejo :risa